Μετά πάμε στην ψαριά της ημέρας και εκεί μπορούμε να διαλέξουμε από αυτά που έφερε ο ψαράς. Στον κατάλογο του κάνουν παρέλαση όλα τα μεζεδάκια της παρέας. Ένα μεζεδοπωλείο μας δείχνει από το 1995 τον δρόμο για την αγνή αψεγάδιαστη ψαροφαγία. Το κριθαρότο είναι όπως πρέπει και ο μπακαλιάρος καλοψημένος. Πολύ δυνατό τους στοιχείο είναι το τηγάνι. Πρώτα από όλα ο μπακαλιάρος σκορδαλιά που είναι φοβερός και αποτελεί λόγο για επίσκεψη στο Ακρί και μετά οι τραγανές λιλιπούτειες γαριδούλες και η μελένια σουπιά.

Ψαροκαστέλλα: Σε μια ανηφοριά στην Καστέλλα

Τα φρέσκα ψάρια παραμένουν, αλλά έχει μόνο μικρά για τηγάνι. Περνώντας από μια μικρή πόρτα θα βγεις στην παλιά αποθήκη που σήμερα έχει τραπέζια ενώ στην αυλίτσα ξεχωρίζει ένα τηγάνι πάνω σε ένα μάτι που συνδέεται με το γκάζι. Δίπλα στην είσοδο της Σχολής Ναυτικών Δοκίμων, στο τέρμα της Λεωφόρου Χατζηκυριακού, μια ταβέρνα απλή, χωρίς πολλά πολλά παραφερνάλια, συνεχίζει αυτό που κάνει εδώ και πολλά χρόνια, σε έναν χώρο που ταΐζει κόσμο από τις αρχές του αιώνα. Μπορεί να έχει μεγάλη ιστορία και φοβερή ατμόσφαιρα, αλλά αυτό που μας κάνει να πηγαίνουμε ξανά και ξανά στον Κατσόγιαννο είναι το φαγητό.

Ταμπακιέρα: για θρακιώτικα σουτζουκάκια και όχι μόνο

Η διακόσμηση είναι πληθωρική, με αμέτρητα παλιά αντικείμενα κρεμασμένα στους τοίχους και ακουμπισμένα σε κάθε γωνιά αυτής της παραδοσιακής ταβέρνας. Κουτσομούρα, μπαρμπούνι, μπακαλιάρο, φαγκριά, τσιπούρες, σαργούς αλλά και μερικά πιάτα που πραγματικά δεν υπάρχουν σε γεύση και δημιουργία. Το καμία σχέση βέβαια είναι σχετικό, αφού από τον μπαμπά της κληρονόμησε ένα μαγαζί με δίχτυα. Τέτοια είναι η επιτυχία της Άννας, που κατάφερε -ξεκινώντας χωρίς καμία προηγούμενη σχέση με την εστίαση- να δημιουργήσει ένα μαγαζί ορόσημο για την τοπιική ψαροφαγία.

Στέκι του Γίγαντα (Το)

• Το ελαιόλαδο είναι δικό του από την Κρήτη ενώ τα καλαμαράκια και οι γαρίδες είναι το σήμα κατατεθέν του μαγαζιού.
• Από τα βόρεια και τα νότια, από τους εργάτες μέχρι τους επιχειρηματίες της ευρύτερης περιοχής, όλοι έρχονται εδώ για να απολαύσουν ένα καραφάκι κρασί παρέα με πεντανόστιμους μεζέδες.
• Ο κατάλογος έχει φρέσκες ντοματοσαλάτες, τυριά, τηγανητά αυγά, φάβες με καπαρόμηλα αλλά και μακαρόνια με κιμά για όποιον θέλει να φάει κάτι πιο ολοκληρωμένο.
• Στη διακόσμηση πρωτοστατούν τα σφουγγάρια και υπάρχει εξήγηση για αυτό.

Από τα ψητά αξίζουν το κεμπάπ, γευστικό και κάπως πιο ελαφρύ από ό,τι σε άλλα μαγαζιά. Τότε πουλούσαν δικό τους κρασί και έβγαζαν μεζέ, που έφτιαχνε η κυρα-Μαρία, γυναίκα του Κώστα. Το είδαν να σωριάζεται σε έναν βομβαρδισμό, το έφτιαξαν πάλι και το αφιέρωσαν στην Παναγία Ζωοδόχο Πηγή, τον ναό της περιοχής. Οι ψαροκεφτέδες έχουν καλαμποκάλευρο στο κουρκούτι που ταίριαζε πολύ καλά με το ψαχνό από την σκορπίνα και τον μπακαλιάρο. Αυτές τις μέρες έχουν κουτσομούρες, κολιούς, σκορπίνες, σκουμπριά και γόπες, καλαμάρια και σουπιές. Κάποια από τα πιάτα τους σηκώνουν βελτίωση, αλλά η φιλοσοφία τους με κέρδισε.

Κάνε το επόμενο βήμα στις ΣΑΕΚ ΑΛΦΑ

Ούτε μια τρίχα από τα μαλλιά του δεν του έχει πειράξει. Σήμερα το έχει ο γιος του ο Φίλιππος (γι’ αυτό και θα το βρείτε και ως το Μπακάλικο του Φίλιππου). Ξεκίνησε ως μπακάλικο το 1908 από έναν Βούλγαρη και αργότερα, τέλη δεκαετίας του 1950, το πήρε ο Νίκος Σκυλόδημος ο οποίος έβαλε βαρέλια με κρασί, για να μαζεύονται οι φίλοι και η γειτονιά, κι άρχισε τους μεζέδες. Η συκωταριά αλλά και το μοσχαρίσιο συκώτι λιώνουν στο στόμα και πάνε πολύ με το κρασί. Τώρα λειτουργεί μόνο σαν ταβέρνα, αν και πετάγονται οι γείτονες να πάρουν λίγο τυρί ή καμιά κονσέρβα.

Η φάβα έρχεται με μπόλικο ξερό κρεμμύδι χοντροκομμένο και μαϊντανό, η φέτα είναι βαρελίσια, οι τηγανητές πατάτες φρέσκες, η βραστή σαλάτα έχει λαχανικά και χόρτα εποχής. Απλές γεύσεις, καλοδιαλεγμένες πρώτες ύλες, ψαρικά και κρεατικά σε σχετική αρμονία. Στην εσωτερική σάλα με το υπέροχο μωσαϊκό, τα βαρέλια με το κρασί, τα χειροποίητα υφαντά στους τοίχους κλέβουν το βλέμμα.

Nice n Easy Italian Bistro: Αυθεντικές ιταλικές γεύσεις με θέα τον Σαρωνικό

Στην όμορφη και γραφική μέσα σάλα χωρούν δέκα τραπέζια αλλά τα πιο ζηλευτά είναι τα μικρά μπροστά στον πάγκο-ψυγείο, όπου την ημέρα θα δεις τους παππούδες να πίνουν τον καφέ τους και το τσιπουράκι τους. Έδινε γάλα, έφτιαχνε βούτυρο και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και μουσταλευριά. Στην κουζίνα μαγειρεύουν και ψήνουν μόνο γυναίκες μαγείρισσες και ό,τι περνάει από τα χέρια τους βγαίνει πεντανόστιμο. Στα τέλη της δεκαετίας του ’60 το μαγαζί πέρασε στον γιο του Απόστολο. Όταν έχει, βγάζει και απάκι από το νησί.

Η Μαργαρώ (Λεωφ. Χατζηκυριακού 126) με παράδοση που ξεκινά από το 1944, είναι πλέον διάσημη για το τηγάνι της και θεωρείται μια από τις καλύτερες ψαροταβέρνες πειραικη θαλασσινα του Πειραιά. Το μόνο σίγουρο είναι ότι θα δοκιμάσεις γνήσιες και αυθεντικές ελληνικές γεύσεις, που θα σου θυμίσουν κάτι από τα παλιά. Στον Πειραιά θα βρεις ταβέρνες και μεζεδοπωλεία που αντέχουν στο χρόνο, παραδοσιακά μαγειρειά αλλά και μπακαλοταβέρνες, που έχουν συνδέσει το όνομα τους με την περιοχή. Καταστράφηκε σ’ έναν από τους βομβαρδισμούς του Πειραιά, το ξανάχτισαν, όμως, και το αφιέρωσαν στην Παναγία Ζωοδόχο Πηγή, τον ιερό ναό της περιοχής.

Δεξαμενή: για μπίρα στο στέκι του Παπαδιαμάντη

Γι’ αυτό και η κράτηση θεωρείται απαραίτητη, κάτι που πρέπει να έχετε υπόψη για να μην βρεθείτε στα Καμίνια, τελικά, χωρίς λόγο. Η μοναδική αυθεντική μπακαλοταβέρνα που έχει απομείνει στον Πειραιά (Ψαρών 38) ακούει στο όνομα Το Ειδικόν και βρίσκεται πίσω από τα καπνεργοστάσια στο λιμάνι, στα σύνορα του Πειραιά με τα Ταμπούρια. Οι μοντέρνες πινελιές δίνουν της δική τους νότα στις προτάσεις του μενού, προσφέροντας μια μοναδική, πλούσια και άκρως γευστική εμπειρία σε όσους το ανακαλύψουν. Θα παραγγείλετε χωριάτικη σαλάτα και μια σειρά καρπών της θάλασσας που μυρίζουν αλάτι και φρεσκάδα και θα σας κάνουν να μην θέλετε να σταματήσετε τη γευσιγνωσία. Ο χώρος της είναι απλός και λιτός, ωστόσο σίγουρα δεν θα του δώσετε και πολύ σημασία, μιας και το ενδιαφέρον σας θα κερδίσουν τα λαχταριστά πιάτα. Όσο για το φινάλε, έχει παγωτό καϊμάκι.

Πιατάκια νόστιμα και μαγειρεμένα με καλά υλικά, που τραβάνε κρασί από τη μικρή λίστα με τα εμφιαλωμένα, αλλά και τσιπουράκι και μπίρα. Ένα μικρό μεζεδοπωλείο στον Κορυδαλλό με σπιτίσια διακόσμηση, αντικέ μπουφέδες, φωτιστικά και καρέκλες, μεζεδάκια λιγάκι δημιουργικά και ζωγραφισμένα εδώ κι εκεί με έθνικ λεπτομέρειες. Άλλα είναι μικρά και χουχουλιάρικα, άλλα μεγαλύτερα, με ωραίο κόσμο και ευχάριστη βαβούρα, κάποια τα βρίσκεις χωμένα σε στενάκια σε ήσυχες γειτονιές, κάποια άλλα έχουν πιάσει θέση σε πιο κεντρικούς δρόμους. Από τα βόρεια και τα νότια, από τους εργάτες μέχρι τους επιχειρηματίες της ευρύτερης περιοχής, όλοι έρχονται εδώ για να απολαύσουν ένα καραφάκι κρασί παρέα με πεντανόστιμους μεζέδες. Στην αρχή έβγαζε μεζέδες από ένα και μόνο τηγάνι. Θα βρεις για κάθε εποχή το ιδανικό σκηνικό, το οποίο στήνεται στο ίδιο σημείο εδώ και 90 χρόνια.